Video: Schaaldieren onder druk

Marc Martens Marc Martens Facebook Linkedin

Het traditioneel verwerken van schaaldieren is een hele klus. Ze worden handmatig gepeld en de zeevruchten worden meermaals gekookt om bacteriën te doden. Tot op heden is het proces nog niet gemechaniseerd. Maar dat kan snel veranderen. En CurTec-vaten spelen een rol.

Het Teagasc Food Research Centre in Ashtown (Dublin) heeft een voedselverwerkingstechniek ontwikkeld die gebruik maakt van hoge druk, water en CurTec-vaten om schaaldieren zoals krabben, kreeften en mosselen uit hun schaal of schelp te halen. De vaten worden gevuld met water en schaaldieren en vervolgens in een machine geplaatst waar de druk wordt opgevoerd tot een equivalent van 30 kilometer beneden de zeespiegel!

Bekijk hoe deze nieuwe hoge-druktechniek de verwerkingstijd omlaag brengt en gave en bacterie-vrije zeevruchten aflevert. Deze clip uit de Britse infotainment-serie Food Unwrapped (seizoen 6, aflevering 9) laat 6- en 26-liter Wijdmondse vaten zien.

Over Food Unwrapped

Deze voedings- en wetenschapsreeks van Channel 4 reist de wereld rond om aan te tonen wat we werkelijk eten vandaag de dag: http://www.channel4.com/programmes/food-unwrapped

Over CurTec-verpakkingen

CurTec’s High performance bulkverpakkingen bieden niet alleen bescherming aan voeding maar ook aan voedingsingrediënten. Wilt u meer weten?

Lees het enzymen-klantverhaal

Close
Captcha

Voer de tekens in.

More info I agree

Close
Captcha

Voer de tekens in.

Close
Captcha

Voer de tekens in.