Video: Schaaldieren onder druk

In de media

Sponsoring & steun

Farma

Specialty chemicaliën

Bescherming gevaargoed

Kwaliteitsmanagement

Hygiënemanagement

Duurzaamheid

Risicoreductie

Voedselveiligheid

Productnieuws

Vrije tijd

Video: Schaaldieren onder druk

Door Marc Martens
04-12-2015

Het traditioneel verwerken van schaaldieren is een hele klus. Ze worden handmatig gepeld en de zeevruchten worden meermaals gekookt om bacteriën te doden. Tot op heden is het proces nog niet gemechaniseerd. Maar dat kan snel veranderen. En CurTec-vaten spelen een rol.



Het Teagasc Food Research Centre in Ashtown (Dublin) heeft een voedselverwerkingstechniek ontwikkeld die gebruik maakt van hoge druk, water en CurTec-vaten om schaaldieren zoals krabben, kreeften en mosselen uit hun schaal of schelp te halen. De vaten worden gevuld met water en schaaldieren en vervolgens in een machine geplaatst waar de druk wordt opgevoerd tot een equivalent van 30 kilometer beneden de zeespiegel!

Bekijk hoe deze nieuwe hoge-druktechniek de verwerkingstijd omlaag brengt en gave en bacterie-vrije zeevruchten aflevert. Deze clip uit de Britse infotainment-serie Food unwrapped (seizoen 6, aflevering 9) laat 6- en 26-liter Wijdmondse vaten zien.



Over het programma
Deze voedings- en wetenschapsreeks van Channel 4 reist de wereld rond om aan te tonen wat we werkelijk eten vandaag de dag: http://www.channel4.com/programmes/food-unwrapped

Over CurTec-verpakkingen
CurTec’s High performance bulkverpakkingen bieden niet alleen bescherming aan voeding maar ook aan voedingsingrediënten. Wilt u meer weten?

Lees de enzymen-business case

Terug naar nieuws