Enlarge image
Hygiëne Management (HACCP)

Hygiëne Management (HACCP)

Sinds 1996 is dankzij een nieuwe EU-richtlijn voor de levensmiddelenindustrie een nieuwe term opgedoken. Het gaat om HACCP wat een afkorting is voor Hazard Analyses and Critical Control Points. HACCP is niet helemaal nieuw: al tientallen jaren hanteren bedrijven de richtlijnen van Good Manufacturing Practise (GMP) die leiden tot een betere kwaliteit door procescontrole. HACCP is een methode om GMP en een betere kwaliteit en productveiligheid te bereiken. Met deze methode kunnen middels een risicoinventarisatie potentiële gevaren worden vastgelegd en maatregelen worden genomen om ze te elimineren of ze binnen acceptabele grenzen te houden. HACCP wordt in veel bedrijven geïntegreerd in het ISO-systeem.

Verpakkingsproducenten zullen steeds vaker worden geconfronteerd met HACCP omdat reinheid een belangrijk onderwerp is voor hun klanten. Er kunnen drie reinheidsniveau’s worden onderscheiden:
  • Micro-biologisch: bacteriële besmetting die kan worden geneutraliseerd door wassen, koken of steriliseren
  • Chemisch: resten van was- of smeermiddelen
  • Fysisch/ mechanisch: stukjes kunststof, zwerfvuil of stof
Het afronden van een HACCP resulteert uiteindelijk in een overzicht van alle kritische punten in het proces die een bedreiging voor de gezondheid kunnen opleveren en die beheerst moeten kunnen worden. Bij een risicoinventarisatie als deze zijn meesatl alle afdelingen van een bedrijf betrokken. De aard van het proces kan worden vergeleken met ISO: na analyse en het opzetten van een controle- en beheerssysteem moet het jaarlijks worden ge-audit om zijn waarde te behouden.

Wettelijk hebben we geen plicht om HACCP uit te voeren. Volgens de wet hebben alleen voedingsproducenten de plicht om HACCP uit te voeren: een bedrijf dat primaire voedingsmiddelen omzet in een productieproces tot een nieuw voedingsmiddel wordt als voedingsproducent beschouwd. We hebben echter klanten die een bepaald reinheidsniveau wensen en willen aan die wens tegemoet komen. Daarom heeft CurTec besloten een stap verder te gaan en een Hygiene Management Systeem (HMS) op te zetten. Het HMS is inmiddels onderdeel van ons integrale kwaliteitssysteem en onderworpen aan audits door Lloyd's. Het heeft ons een HACCP-certificaat opgeleverd.